อาหารญี่ปุ่น เป็นอาหารที่มีความหลายหลายมากมาย เป็นอาหารที่เน้นในเรื่องของอาหารตามฤดูการ เน้นคุณภาพของวัตถุดิบ อาหารญี่ปุ่นมีข้าวเป็นอาหารหลักของประเทศ คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับข้าวมาก เพราะเป็นผลทางการเกษตรที่ทำให้ญี่ปุ่นมีรายได้มาก และถือเป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นทานบ่อยมากที่สุด เเละชาวญี่ปุ่นก็ชอบทานอาหารทะเลอีกด้วย เนื่องจากประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีทะเลล้อมรอบ ทำให้การหาทานอาหารทะเลเป็นเรื่องง่าย เเละยังมีความเชื่ออีกด้วยว่าการทานปลาดิบ จะช่วยในเรื่องของ อายุวัณะ เช่นการทำให้อายุยืนขึ้นอีกด้วย ชาวญี่ปุ่นจะเน้นการทานอาหารตามฤดูกาลเป็นหลักอย่างเช่น ถ้าเป็นฤดูของดอกซากุระ ชาวญี่ปุ่นก็จะมีเค้กประจำฤดู คือเค้กซากุระ และมีอาหารอีกมากมายที่นิยมทานกันตามฤดูกาล
อาหารประจำชาติของญี่ปุ่น ก็คือซาซิมิ และซูชินั่นเอง ซึ่งชาวญี่ปุนจะทานกันบ่อยมากก ซาซิมิคืออาหารที่มีวัตถุดิบเป็นปลาสดนั่นเอง ซึ่งเป็นปลาที่ไม่มีการปรุงเเต่ง และนำมาทานกับวาซาบินีานเอง
ส่วนซูชิ ก็จะเป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยข้าวปั้น เเละมีการเเต่งหน้าต่างๆ เน้นในเรื่องของวัตถุดิบเช่นกัน
อาหารญี่ปุ่น ในอาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่นก่อนการสิ้นสุดการปิดประเทศหรือซะโกกุเมื่อค.ศ. 1868 แต่ในความหมายที่กว้างขึ้นนั้นจะรวมถึงอาหารที่ใช้ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารซึ่งรับมาจากต่างประเทศภายหลังการเปิดประเทศ แต่ชาวญี่ปุ่นก็ได้ประยุกต์ให้เข้ากับตนเอง อาหารญี่ปุ่นนั้นมีชื่อเสียงด้านการเน้นอาหารตามฤดูกาล คุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดวาง
คำจำกัดความปัจจุบัน หมายถึง
อาหารญี่ปุ่นถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ อาหารญี่ปุ่นถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเข้าสู่สมัยกลางซึ่งเป็นสมัยที่ญี่ปุ่นถูกปกครองด้วยระบอบศักดินาอันนำโดยโชกุน ต่อมาในช่วงต้นยุคใหม่หลังการเปิดประเทศ ญี่ปุ่นรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ โดยเฉพาะวัฒนธรรมตะวันตก ซึ่งมีอิทธิพลทำให้วัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุ่นเปลี่ยนแปลงอย่างมาก
